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장흥 토요시장의 새로운 먹거리 시식 "황칠 품은 장흥한우"

기사입력 2018-04-05 오후 7:06:28 입력
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[중앙통신뉴스=강천수 기자] 5일 장흥군이 정남진 장흥 토요시장의 한 한우전문점에서 황칠나무와 장흥한우를 접목한 ‘황칠한우 신선육’ 개발 시식회를 개최해 호평을 받았다.  

 

 

토요시장의 새로운 먹거리 개발을 위해 마련된 이날 시식회에는 장흥군, 장흥군의회, 순천대학교, 외식업 관계자 등 30여명이 참석해 등심과 우둔살 2종류로 시식을 마치고 평가서식에 따라 의견을 제출했다.

  

시식에 사용된 황칠한우는 1kg 당 20ml의 황칠진액을 주입해 숙성한 것으로, 일반 한우에 비해 수분함량은 높아지고 지방은 감소한 것으로 나타났다.

 

  

시식회 참석자들은 대체로 황칠한우육이 일반 한우육에 부드럽고 잡내가 적었다고 평가했으며 선호, 보통, 비선호를 묻는 질문에는 90% 이상이 ‘선호’ 의견을 냈다.

  

한편, 장흥군은 황칠나무의 항산화 효능을 통해 한우육의 품질과 안전성 증대하고 장흥 한우의 브랜드 가치를 높여갈 계획이다. 황칠나무는 한우와 함께 장흥군의 대표적 특산물로 알려져 있다.

 

 

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강천수 기자 (ikbc88@hanamail.net)

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